TRUCHAS A LA SEGOVIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas de ración, cien gramos de jamón, cien gramos de panceta, cien gramos de chorizo, aceite, tres patatas, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta

Preparación:

Se pelan las patatas, se cortan en lonchas y se fríen en una sartén con aceite.

Se limpian las truchas de escamas, cabeza, aletas y entrañas, se rellenan con un ajo picado en la cavidad ventral, se pasan por harina y se fríen. Se reservan en una fuente sobre papel de cocina.

En sartén aparte con aceite se saltean el jamón, la panceta y el chorizo, se añaden las patatas fritas, se rehogan un minuto y se sirven las truchas con el salteado.