TRUCHAS ENCEBOLLADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas de ración, dos cebollas, harina de freír pescado, vinagre, una cucharada de perejil, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las truchas de escamas, aletas y entrañas, se lavan, se escurren y secan con papel de cocina se salpimientan por dentro y por fuera, se pasan por harina de freír pescado, se sacuden y se fríen en una sartén con aceite, se sacan, escurren y se llevan a una cazuela de barro.

Se saltea la cebolla picada en una sartén con tres cucharadas de aceite, se sazona con una cucharada de vinagre, sal y pimienta. Se riega sobre las truchas, se espolvorean con perejil picado a cuchillo, se rectifican de sal y pimienta si hace falta y se sirven en la misma cazuela.