S?bado, 23 de octubre de 2010

URTA EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Una urta de kilo y medio, una cebolla, cuatro tomates, dos dientes de ajo, una guindilla, una copa de vino de Jerez, harina de fre?r pescado, pan rallado, dos vasos de fum?, dos hojas de laurel, medio vaso de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la urta de cabeza, escamas, aletas, entra?as y raspas, se sacan cuatro filetes, se salpimientan y se pasan por harina de fre?r pescado, se fr?en en una sart?n con aceite, se sacan y se reservan en una fuente.

Se saltea la cebolla picada en una sart?n con aceite junto a los ajos picados, cuando comienza a transparentar se a?ade el tomate picado sin piel ni pepitas, la guindilla picada y el laurel, se le dan unas vueltas y se salpimienta y se cocina ocho minutos.

Se riega con el vino, se deja reducir, se a?aden el fum? y el pan rallado, se cocina unos minutos, se retira el laurel y se pasa el refrito por el chino.

Se sirven los filetes en platos individuales, se riegan con la salsa y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:57
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