Domingo, 24 de octubre de 2010

ACELGAS ESPARRAGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de acelgas, un cuarto de kilo de jud?as cocidas, ciento cincuenta gramos de chorizo, cuatro cucharadas de tomate frito, una cucharadita de piment?n, una chispa de comino, tres dientes de ajo, diez almendras, medio bollo de miga de pan, una cucharada de vinagre, una guindilla, sal y pimienta.

Preparaci?n:

En una cazuela de barro con aceite, se doran los ajos picados y las almendras, se sacan, se escurren y se majan en un almirez.

En la misma cazuela y aceite se rehoga el chorizo, se riega con el tomate frito, se a?aden las acelgas troceadas y se cuecen diez minutos, se espolvorea el piment?n, se incorporan las jud?as, se les dan unas vueltas un minuto

Se moja la miga de pan con el vinagre, medio vasito de agua, se la a?aden los cominos molidos, el ajo molido y las almendras, se tritura en el turmix y se a?ade a las acelgas, se salpimienta y se cuece cinco minutos, se remueve, se a?ade la guindilla molida (piri-piri) y se sirve.

Receta recogida en Isla Cristina en el Restaurante Obiols. Es un acompa?amiento ideal para pescados asados.


Publicado por felipeluzon @ 9:55
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