AJOARRIERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao en salazón, dos cucharadas de vinagre, una cucharadita de pimentón, cinco dientes de ajo, una hoja de laurel, aceite.

Preparación:

Se desala el bacalao veinticuatro horas, se limpia, se le quitan las espinas con unas pinzas, se cortan en supremas pequeñas cuidando que no se estropee la piel.

En una sarten se fríe el ajo cortado en laminas, se riega con pimentón, se añade el laurel y se riega con el vinagre.

Se colocan las supremitas de bacalao con la piel hacia abajo en una cazuela de barro, se riegan con el aceite, se salpimientan. Se cuecen un cuarto de hora moviendo la cazuela para que no se pegue. Se sirve en la cazuela.

Receta recogida en Continente de Camas. La receta es de Sandra Caro García de Santiponce (Sevilla).