ARROZ CALDOSO CON POLLO DEL CAMPO

Ingredientes: ( 6 personas)

Dos vasos de arroz, un pollo del campo, un vaso de aceite, dos tomates, tres pimientos, una cabeza de ajo, una cebolla, una zanahoria, un vaso de vino, un litro de agua.

Preparación:

Se limpia el pollo y se corta en trozos pequeños. Se saltea en una cazuela con aceite la cebolla picada, cuando comience a dorar se añaden los ajos picados, la zanahoria cortada en rodajas finas, los pimientos cortados en juliana y el tomate sin piel ni pepitas. Se rehoga ocho minutos, se añade el pollo y se rehoga sin dejar de remover hasta que el pollo este hecho, se riega con un poco de agua, se salpimienta y se cocina veinte minutos hasta que el pollo este tierno.

En cazuela aparte se rehoga el arroz dos minutos con un poco de aceite, se añade a la cazuela del pollo y se riega con cinco vasos de agua, se salpimienta, se la añaden unas hojas de azafrán y se remueve hasta que rompa a hervir, se riega con unas gotas de limón se cuece un cuarto de hora, se deja reposar dos minutos y se sirve.

Receta de palomares del Rio. Los tiempos de cocina con el pollo del campo son variables, dependen del tamaño del pollo y su permanencia en el campo.