ARROZ CON CAMARONES

Ingredientes: ( 6 personas)

Un kilo de camarones, tazón y medio de arroz, tres tazones de agua, una zanahoria, una cabeza de ajo, tres tomates, media taza de culantro picado, una cebolla, medio limón.

Preparación:

Se lavan los camarones con agua abundante, se riegan con zumo de limón, se cuecen con ajo y sal un cuarto de hora. Se sacan, se escurren y se reservan.

En una olla con aceite y dos dientes de ajo, se añade el arroz, se remueve y se riega con el agua de cocer los camarones colada, se deja hervir un cuarto de hora.

En una sartén grande aparte se hace un sofrito con una zanahoria, la cebolla y el tomate sin piel ni pepitas, todo picado, se añaden los camarones y se  remueve.

Se coloca en una olla el arroz por capas alternando con capas de camarones, se mezcla todo junto echando el culantro por encima como ultimo toque.

Nota personal a la receta: primero es mucho culantro, con una cucharada sobra, segundo es mejor no remover y dejar el arroz y los camarones estratificados. Receta típica de Coria del Rio (Sevilla)