ARROZ CON COLAS DE CANGREJO

Ingredientes: ( 6 personas)

Medio kilo de arroz, medio kilo de colas de cangrejos de río de la Isla Mayor, caldo de pescado, guisantes, tres dientes de ajo, pimentón dulce, colorante, azafrán, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean los cangrejos en una sartén con aceite procurando que no se hagan mucho, en el mismo jugo que van soltando se fríen los guisantes. A continuación se agregan un poco de pimentón y el azafrán  y seguidamente se añade el caldo de pescado hasta que hierva unos quince minutos. Posteriormente se añade una pizca de colorante y se incorpora el arroz. Se deja cocer quince minutos y listo para servir.

Receta de Isla Mayor (Sevilla) como ya se deduce por el enunciado.