PAELLA DE SETAS, MAGRO Y ALCACHOFAS.

Ingredientes: ( 6 personas)

Seiscientos gramos de arroz redondo, novecientos gramos de magro, cuatrocientos cincuenta gramos de setas, un kilo de corazones de alcachofas, dos cebollas pequeñas, dos tomates maduros, seis dientes de ajo, doce cucharadas de aceite de oliva, azafrán, pimentón, agua y sal.

Preparación:

En una paella se pone aceite de oliva y una chispa de aceite, se sofríe el magro cortado en porciones a fuego moderado diez minutos, se saca y se reserva. En la misma sarten y aceite se sofríen los corazones de alcachofas, durante cinco minutos. Se añaden las setas, los ajos y la cebolla picada, hasta que esta dore; se añade el pimentón. Finalmente se añade el tomate, se rehoga ocho minutos, se añade el arroz, se sofríe unos minutos y se riega con el agua (doble cantidad que de arroz), se sube el fuego para que hierva, se añade el azafrán, se rectifica de sal y se cocina doce minutos y tenemos la paella lista para servir.