ARROZ CON CABRILLAS

Ingredientes: ( 6 personas)

Un kilo de arroz, un kilo de cabrillas, dos cebollas, una cabeza de ajo, dos pimientos, dos tomates, una rama de cardo, dos guindillas, una bolsita de espacias reunidas.

Preparación:

En primer lugar se lavan muy bien las cabrillas y se dejan toda la noche en reposo. A continuación en una olla a fuego lento se echan las cabrillas junto con una cebolla, una cabeza de ajo, una rama de cardo, dos guindillas y una bolsita de especias. Cuando todo este hirviendo, se espuma y se deja cocer hasta que las cabrillas estén hechas.

En un perol grande se echa un poco de aceite de oliva y cuando este caliente se agregan la cebolla, el ajo, los pimientos y los tomates, todo muy picado y se sofríe; cuando este sofrito se le echa el caldo de las cabrillas con las cabrillas y cuando empiece a hervir se añade el arroz, se deja hervir un cuarto de hora y se sirve