Jueves, 28 de octubre de 2010

ARROZ DE MI MADRE

Ingredientes: ( 6 personas)

Medio kilo de arroz, una cabeza de ajo, dos pimientos verdes, dos tomates medianos, dos zanahorias, un kilo de alcauciles, un cuarto de kilo de habichuelas, un cuarto de kilo de carne de cerdo, un cuarto de kilo de gambas, un kilo de chipirones, una lata de guisantes, dos latas de pimiento morr?n, vino blanco, pimienta negra, azafr?n, una pastilla de caldo, aceite de oliva, lim?n y sal.

Preparaci?n:

Primero se cuece la carne de cerdo en una olla durante veinte minutos hasta que quede tierna. Se limpian los chipirones y se cortan en trocitos. Se pelan las gambas, se cuecen las c?scaras y se reserva el agua para el arroz.

Se pone un poco de aceite a calentar, se refr?en los ajos picados, los pimientos y los tomates sin piel ni pepitas, cuando pochen se a?aden las zanahorias cortadas en rodajas, se a?aden los alcauciles limpios y cortados en cascos.

Se a?aden a la cazuela la carne cocida y el vino, se rehoga hasta que evapore un poco el vino y se a?aden los chipirones, pasados unos minutos se riega con el agua que ten?amos reservada y la pastilla de caldo. Se a?aden las gambas peladas, una lata de pimiento morr?n, una lata de guisantes y las habichuelas, se espolvorea con el azafr?n, la pimienta molida y sal. Cuando rompa a hervir se a?ade el arroz y se deja cocer veinte minutos. Cuando falten cinco minutos para terminar se a?aden la otra lata de guisantes y de pimientos morrones.

Acabada la cochura se a?aden unas gambas sin pelar como decoraci?n y se dejan cocer a su calor. Se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 8:24
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