ARROZ A LOS FRUTOS SECOS

Ingredientes: ( 6 personas)

Trescientos gramos de arroz redondo, tres huevos, nueve cucharadas de leche condensada, la ralladura de dos limones, seis cucharadas de azúcar,  copa y media de coñac, tres vasos de agua, tres cucharaditas de mantequilla, canela en rama, canela molida, nata para montar, cincuenta gramos de pasas de Corinto, veinticinco gramos de piñones, treinta gramos de dátiles deshuesados.

Preparación:

Se calienta el horno a doscientos grados. Se carameliza un molde con el azúcar y se deja enfriar.

Se llevan a una olla tres vasos de agua, la ralladura de los limones y el coñac; cuando comience a hervir se añade el arroz, se deja diez minutos a fuego lento. Se pican las pasas y los  dátiles, se colocan con los piñones en la base del molde, se retira el arroz del fuego.

Se mezclan los frutos secos picados, las tres yemas de huevo batidas,  con la leche condensada y las tres cucharadas de mantequilla, se remueve con cuidado. Se baten las claras a punto de nieve, se mezcla todo arroz, frutos secos y claras, se vierte en el molde y se lleva al horno a ciento ochenta grados veinte minutos.

Se saca del horno, se deja enfriar se desenmolda sobre una fuente, se espolvorea con una chispa de canela, y se adorna con canela en rama, pegotitos de nata montada y se lleva al fresco. Se sirve frío.