Viernes, 29 de octubre de 2010

ALB?NDIGAS DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de pescado blanco, tres salmonetes grandes, una patata mediana, una cucharada de salsa de tomate, una cebolla grande, dos ramas de perejil, cuatro hebras de cebollino, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se hace el pescado blanco al vapor y se desmenuza. Se pasan los salmonetes por harina, se fr?en, se limpian de piel y espinas, se desmigan.

Se cuecen la cabeza y las raspas del pescado blanco en vaso y medio de agua durante diez minutos a fuego vivo.

Se cuece la patata en agua con sal, se pela, se aplasta con un tenedor hasta conseguir un pur? muy fino, se le a?aden las migas de los dos pescados y la salsa de tomate, se mezcla con un tenedor.

Se l?an las alb?ndigas, se pasan por harina y se fr?en en aceite caliente. Se llevan a una cazuela y se reservan.

En seis cucharadas de aceite de fre?r las alb?ndigas, se saltea la cebolla cortada en aros, se le a?ade el perejil picado y el cebollino picado. Cuando dore se le riega una taza de caldo de pescado y se deja cocer hasta que la cebolla quede en su jugo, se riega sobre las alb?ndigas, se le da una cochura suave con la cazuela tapada durante diez minutos y se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 10:28
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