Viernes, 29 de octubre de 2010

ALB?NDIGAS DE VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de espinacas, un cuarto de kilo de zanahorias, una cucharada de pi?ones, un huevo, una cebolla, tres pimientos de piquillo, un diente de ajo, aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cuecen las espinacas al vapor y una vez hechas se cortan en trocitos muy peque?os. Se raspan las zanahorias, se cortan en trozos y se cuecen en agua con sal. Se sacan, se hacen pur? y se ligan con las espinacas; se a?aden los pi?ones, se salpimienta y se mezcla bien. Del caldo de las zanahorias se reserva un vaso.

Se l?an las alb?ndigas, se pasan por harina, se sacuden y se fr?en en aceite abundante muy caliente. Se sacan y se reservan.

En una olla de barro se prepara una salsa, primero se sofr?en en cuatro cucharadas de aceite la cebolla picada y el diente de ajo cortado en laminas, se a?aden los pimientos cortados en juliana, se doran y se a?ade un vaso del caldo de cocer las zanahorias, se le dan veinte minutos de cochura, se pasa por el pasapur?s, se rectifica de sal y pimienta.

Se vuelve a la olla de barro se le da un hervor de cinco minutos, se a?aden las alb?ndigas, se cuecen unos minutos y se sirven.

Antes de servir comprobar que est?n calientes por dentro, es muy desagradable cuando te las sirven calientes por fuera y heladas por dentro como pasa en ciertos restaurantes que manejan mas que las ollas, el microondas


Publicado por felipeluzon @ 10:30
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