Viernes, 29 de octubre de 2010

ALMEJAS A LA MARINERA CON VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de almejas, tres champi?ones grandes, una ramita de apio, tres puerros peque?os, un lim?n, perejil, dos cebollas, veinte gramos de mantequilla, dos dientes de ajo, dos cucharadas de aceite, una cucharada de pan rallado, un vaso de vino blanco, una hoja de laurel, un vasito de agua, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren las almejas con un vaso de agua y sal, se sacuden y cuando van abriendo se retiran, se les quita una de las conchas y se reserva. El caldo se cuela y se reserva.

En una cazuela se saltean en aceite la cebolla y el ajo picado siete minutos, se a?ade el pan rallado, se rehoga un poco, se a?aden la hoja de laurel, el vino blanco, un vasito de agua de cocer las almejas, el zumo de lim?n y sal. Se le dan unas vueltas y se a?aden las almejas.

Se lavan los puerros y se corta la parte blanca en juliana, y se trocea despu?s en trocitos muy peque?os. se hace lo mismo con los champi?ones y con el apio. Se pela la cebolla y se pica muy fina

En una cazuela se pone la mantequilla, se derrite y se rehoga en ella la cebolla y todo lo dem?s, pero sin que tome color. Se coloca una cucharadita de la farsa en cada almeja, se espolvorea con perejil, se roc?an con la salsa y se emplatan sobre un lecho de lechuga picada sobre hielo.


Publicado por felipeluzon @ 10:33
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