ARROZ CON ESPINACAS Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de espinacas, cuatro tazas de arroz, un cuarto de kilo de gambas, un tomate, una cebolla, dos dientes de ajo, perejil, azafrán, caldo de pescado y sal.

Preparación:

Se cuecen las espinacas, se escurren y se reservan. Se hace en una cazuela un refrito con el tomate sin piel ni pepitas y la cebolla muy picados. Cuando este blando se agrega el arroz  y se rehoga.

Se añaden ocho tazas de caldo de pescado; cuando comience a hervir se añaden las espinacas picadas y las gambas. Se majan en un almirez el ajo, el perejil, y el azafrán, se diluye en un poco de caldo, se salpimienta y se cocina veinte minutos, cuando el agua evapore se cubre con un paño y se deja reposar. Se sirve.