ARROZ CON SETAS DE TEMPORADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, cuatrocientos gramos de setas de temporada, una cebolla grande, ocho cucharadas de aceite, un vaso de vino blanco seco, un vaso de caldo de ave o vegetal, treinta gramos de queso rallado, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el pie de las setas, se limpian y se cortan en rodajas. Se pica la cebolla

En una cacerola con aceite se fríe la cebolla diez minutos, se añaden las setas, se rehogan, se añade el arroz y se rehoga unos minutos. Se riega con el vino, se reduce y se incorpora el caldo hirviendo en tres veces removiendo con frecuencia, se sazona teniendo en cuanta que el queso añadirá mas sal.

Se cuece todo diez minutos, moviendo constantemente, se añaden el perejil y el queso rallado, se cuece cinco minutos. Cuando este listo se sirve de inmediato.