ATÚN CRUDO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de ventresca de atún, un espárrago blanco, un espárrago verde, dos zanahorias, una cucharada de cebollino picado, cautro cucharadas de salsa de soja, cuatro cucharadas de aceite de oliva, media cucharada de flor de sal, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el atún en tacos de dedo y medio por dedo y medio, se reservan en la nevera al fresco.

Se pelan las verduras, se lavan y se escurren, se lamina con la mandolina. Se sumergen en agua con hielo para que tomen firmeza y se sacan solo en el momento de servir. Se mezcla la salsa de soja con el aceite, sal y pimienta.

Se sirve el atún con acompañamiento de las verduras laminadas y regado con la salsa.

No olvidar las precauciones a tomar con el consumo de pescado crudo. Personalmente este plato me gusta mas si el atún se marina media hora con vinagre. El abuelo Felipe lo preparaba añadiendo a la salsa zumo de limón.