ATÚN A LA ROTEÑA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de atún, tres pimientos verdes, tres tomates maduros, un diente de ajo, una copa de coñac, una copa de vino amontillado, un vaso de aceite, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

Se lava el atún, se corta en filetes y se reserva. Se cortan la cebolla, el pimiento y el tomate sin piel ni pepitas en juliana, se llevan a una cazuela de barro con aceite no demasiado caliente y se rehogan.

Se lleva el atún a una fuente de horno, se cubre con el refrito, se riega con el coñac y el vino. Se deja cocer unos veinte minutos, regando de vez en cuando sin que quede demasiado hecho.

Se sirve con unas patatas cocidas como guarnición.

Receta recogida en Isla Cristina. Es de Sara Carrasco de Gey