ATÚN AL AJILLO PEPIN

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de tarantelo de atún, medio vasito de vinagre, dos dientes de ajo, una cucharada de cominos, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el atún en agua con sal y vinagre. Una vez cocido se filetea y se reserva.

En un mortero se majan los ajos, con el comino y unas cucharadas de vinagre. Se salpimientan las rodajas, se pasan por el majado y se emplatan en una fuente. Se riegan con aceite hasta cubrir, se le pican unos dientes de ajo y se deja reposar veinticuatro horas. Se sirve frío.

Receta de Isabel Pereda Moreno Jefe de Cocina del Restaurante Casa Pepin en la Playa Central de  Isla Cristina