SOPA MARINERA AL AZAFRÁN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pescado de roca, un cuarto de kilo de langostinos, un cuarto de kilo de almejas, una cebolla, tres dientes de ajo, medio vaso de aceite de oliva, cuatro rebanadas de pan frito, una cucharada de perejil picado, quince almendras tostadas, una cucharadita de pimentón, cuatro tomates maduros, una copa de vino blanco, tres hebras de azafrán.

Preparación:

En una cacerola se vierte el aceite, se añade la cebolla picada y dos dientes de ajo picados, se lleva al fuego. Se añade el pimentón, en seguida para evitar que se queme, se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se remueve y se espera a que el tomate pierda acuosidad.

Se cubre con tres litros de agua y el vino blanco. Cuando rompa a hervir, se añaden el pescado y el marisco, se deja cocer diez minutos. Se cuela el caldo y se pasa a otra cacerola.

Por separado se majan el azafrán, el diente de ajo restante, el perejil, las almendras y el pan frito. Se añade esta pasta al caldo y se hierve diez minutos más. Se retiran las partes comestibles del pescado, se emplatan individualmente, se riegan con el caldo y se sirve