BACALAO A LA LLAUNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro trozos de bacalao de ración, aceite, ocho dientes de ajo, cuatro hojas de laurel, harina de freír pescado, un vaso de vino oloroso, una cucharada de pimentón dulce, un vasito de agua de desalar el bacalao.

Preparación:

Se desalan las presas de bacalao veinticuatro horas cambiando el agua varias veces. Se reserva un vasito. El bacalao se limpia y se le quitan las espinas, se pasa por harina de freír pescado, se fríe y se reserva.

En sarten aparte se fríen los ajos, cuando comiencen a dorar, se añade el pimentón, el laurel, el vino blanco, se deja que evapore el vino, se riega con el vasito de agua de desalar el bacalao, se reduce.

Se lleva el bacalao a una fuente de horno engrasada, se riega con la salsa y se lleva al horno a doscientos grados y se hornea ocho minutos y se sirve acompañado de patatas asadas.