BACALAO A LA PORTUGUESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao, medio kilo de patatas, dos cebollas gordas, pimienta, ocho huevos, tres dientes de ajo, aceite, perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se pone el bacalao en remojo veinticuatro horas, cambiando el agua cada ocho horas, se limpia de piel y espinas, se desmiga y se reservan. Se pelan las patatas y se cortan en paja.

En una sartén amplia con un vasito de aceite se rehogan la cebolla cortada en juliana y el ajo picado sin que tome color, se escurren las patatas y se fríen con la cebolla, se añade el bacalao, se sofríe. Se baten los huevos, se añade el perejil y se añade a las patatas con la cebolla y el bacalao, se salpimienta, se sirve y se toma con rebanadas de pan frito.