BACALAO AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de bacalao en trozos, una cebolla grande, medio kilo de tomate, dos huevos, un pimiento morrón, cincuenta ramos de queso rallado, harina aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao cuarenta y ocho horas, cambiando el agua cada ocho horas. Se limpia, se eliminan las espinas con unas pinzas, se corta en supremas y se fríen en una sartén con aceite a fuego lento para que se hagan bien dándoles la vuelta, se reserva.

Se fríen la cebolla cortada en cascos pequeños, el tomate troceado sin piel ni pepitas, se sofríe ocho minutos, se añade el pimiento cortado en tiras y se rehoga.

Se coloca el bacalao en una fuente de horno engrasada, se cubre con el sofrito, se lleva al horno a doscientos grados y se cocina cinco minutos. Se sirve en la misma fuente.