BACALAO CON PIÑONES Y PATE DE OLIVAS NEGRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de lomo de bacalao fresco, cincuenta gramos de piñones, veinticinco gramos de aceitunas negras, cuatro cucharadas de aceite de oliva, el zumo de una naranja, cebollino, azúcar, eneldo, clavo, sal y pimienta.

Preparación:

Se marina el bacalao dos horas, se corta en tacos de 2x2 mas o menos se lleva a un lebrillo, se riega con aceite, se añade el azúcar, el eneldo picado, el calvo molido, sal y pimienta. Pasadas dos horas se emplatan y se riegan con una salsa formada por zumo de naranja ligado con aceite de la maceración y aceitunas negras molidas. Se colocan encima los piñones fritos y se decora con cebollino molido.