BESUGO AL HORNO CON TOMATES Y JEREZ

Ingredientes: ( 4 personas)

Un besugo de kilo y medio, tres cebollas, cuatro tomates, dos dientes de ajo, medio vaso de aceite, un vaso de vino, sal y pimienta

Preparación:

Se limpia el besugo, se le dan dos cortes en el lomo, se salpimienta y se rocía con aceite por dentro y por fuera.

Se saltea la cebolla cortada en aros y los ajos cortados en laminas, cuando la cebolla este transparente se lleva a una fuente de horno se coloca el besugo encima.

Se pelan los tomates, se les eliminan las pepitas y se cortan en rodajas, se colocan alrededor del pescado, se lleva al horno y pasados cinco minutos se riega con el vino, se vuelve al horno un cuarto de hora. Se saca y se sirve.

Receta familiar de Noche Buena. Esta receta nos la dieron también Carmen Ibáñez y Gracia Yánez de Madrid como cena familiar de Noche Buena. Concha Morrueco La Buena Cocinare de la Latina también hace esta receta.