BOLSITAS CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Sesenta gramos de harina, dos huevos, una cucharada de aceite de girasol, un vaso de leche, dos cucharadas de cebollino picado, dos cucharadas de perejil, una cucharada de albahaca, mantequilla, trescientos gramos de gambas, una cebolla, tres cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de curry, una cucharada de salsa de tomate, medio vaso de caldo de pescado, un limón, salsa Perrins, azúcar sal y pimienta.

Preparación:

En un lebrillo, se baten la harina, los huevos, la leche, el aceite de girasol y las hierbas picadas. Se montan ocho crepes en una sarten untada con mantequilla, se reservan.

En sarten aparte se rehoga en el aceite de oliva la cebolla picada, se espolvorea el curry y se cuece un minuto removiendo. Se añaden unas gotas de zumo de limón, el caldo de pescado, unas gotas de salsa Perrins, la salsa de tomate y una pizca de azúcar. Se mezcla y se cocina unos minutos.

Se incorporan las gambas peladas, se salpimienta y se cuece hasta que las gambas estén hechas. Se deja enfriar un poco, se colocan las gambas escurridas sobre las crepes, se cierran formando unas bolsitas y se cierran.

Se sirven con la salsa parte en una salsera.

Son como las taleguitas del Patera, se pueden cerrar con una porción de la farsa dentro de la talega. Otra variedad es una vez cerradas se fríen unos segundos en aceite muy caliente; en este caso tienen que ser muy pequeñas, tamaño tapa. Cuando son grandes les llaman también “talegones”.