SOPA AROMÁTICA DE BONITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres rodajas de bonito, medio vaso de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, un tomate rojo, un pimiento rojo, un pimiento verde, dos ramas de apio, una lata de tomate, dos cucharadas de hierbas aromáticas, un litro de caldo de pescado, un vaso de vino blanco, una cucharada de cebollino, sal y pimienta.

Preparación:

Se corta el pimiento en tiras y el apio en dados. Se trocea el tomate. Se limpia el bonito de piel y espinas para obtener doce medallones.

Se calienta el aceite y se rehogan la cebolla  y el ajo picados. Se agregan el pimiento y el apio, se cuecen doce minutos. Se incorporan los tomates, las hierbas, el caldo y el vino. Se salpimienta y se lleva a ebullición, se baja el fuego y se cuece a fuego lento un cuarto de hora. Se añade el bonito, se continua la cochura ocho minutos más, se rectifica de sal y pimienta, se espolvorea con cebollino picado y se sirve.