BRANDADA DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bacalao, trescientos gramos de patatas, un vaso (de los de vino) de aceite, una taza de leche, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao cuarenta y ocho horas cambiando el agua tres o cuatro veces durante el proceso. A continuación se limpia, se desmenuza y se reserva en un plato.

Se pelan las patatas y se cortan en trozos. Se cuecen en una cazuela con agua hasta que estén hechas, se escurren y se prepara un puré. Se bate la leche con el diente de ajo y el bacalao desmenuzado, se añade poco a poco al puré de patatas y se traba hasta que quede una masa suave. Se añade el aceite en hilo fino sin dejar de remover hasta que se ligue todo.

Se pasa la brandada a una fuente de servir acompañada de rebanadas de pan tostado untadas con ajo.