BUÑUELOS DE PESCADO CON SALSA TÁRTARA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de pescado (bacalao fresco, lenguado, merluza etc), cien gramos de harina, un huevo, una cucharada de aceite fino, un botellin de cerveza, tres yemas de huevo duro, una cucharadita de mostaza francesa, vaso y medio de aceite, dos cucharadas de vinagre, una cucharada sopera de pepinillos picados, una cucharada de perejil picado, estragón picado, sal y pimienta.

Ingredientes: ( 4 personas)

Se prepara una masa. Se ligan en un cuenco la harina con la sal, en el centro se añaden la yema de huevo y el aceite, se revuelve y se añade la cerveza en hilo sin dejar de revolver hasta formar una pasta con la consistencia de unas natilla espesas. En el momento de ir a freír los buñuelos, se añade la clara montada, se remueve la masa justo para incorporarla.

Se traba una salsa: Se machacan las yemas de los huevos duros, se mezclan con la mostaza, se añade el vinagre, se salpimienta u se incorporan los pepinillos picados y las hierbas.

Se cortan los filetes de pescado en trozos, se pasan por la masa de buñuelos, se fríen en aceite, cuando estén dorados, se sacan, se escurren y se sirven con la salsa.