CALAMARES AL BRANDY

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis calamares, trescientos cincuenta ramos de gambas peladas, tres cebollas, unas puntas de espárrago cocidas, cuatro dientes de ajo,  una copita de brandy, un vaso de caldo de pescado, una cucharada de harina, aceite de oliva y sal.

Preparación:

Se fríen las cebollas picadas en una cazuela con aceite. Se limpian los calamares, se rellenan con las patas, se sazonan y se fríen en una sartén junto a los dientes de ajo. Se echan los calamares en la cazuela, se añaden también las gambas, se sazonan y se saltean. Se riega con el coñac se flamea, cuando el alcohol se consume, se agrega una cucharada de harina y se rehoga. Se riega con un vaso de caldo, se añaden las puntas de espárrago, se guisa todo durante diez minutos y se sirve.