CALAMARES CON SOJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de calamares frescos, un puerro, una cebolla fresca, una rama de apio, cuatro puñados de brotes de soja, una zanahoria, un diente de ajo, cuatro cucharadas de aceite, salsa de soja, una cucharadita de sésamo tostado, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los calamares por dentro y por fuera, se cortan. Se quitan los extremos del puerro, se limpia y se corta en dos a lo largo; se pela la cebolla y se corta en aros. Se pela la zanahoria y se ralla.

En una sarten con aceite se dora el ajo entero, se retira. Se añaden los calamares y se saltean hasta que suelten todo el agua y se doran, se sacan a un plato y se reservan.

Se incorporan a la sarten todos los ingredientes excepto los brotes de soja, se saltean cinco minutos con una chispa de sal. Se añaden la salsa de soja y los calamares, se rehogan diez minutos, se sazona con la salsa de soja y la pimienta negra. En el momento de servir se espolvorea con semillas de sésamo.