CALAMARES RELLENOS DE JAMÓN Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis chipirones, dos cebollas, un pimiento, cincuenta gramos de jamón, cincuenta gramos de gambas peladas, un huevo duro, pan rallado, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los chipirones, se reservan las aletas y las patas. Se saltea en aceite la cebolla picada, cuando dore se añaden las aletas, las patas picadas, las patas, el jamón picado, las gambas picadas, el huevo duro picado, perejil picado, ajo picado y pan rallado.

Se rellenan los cuerpos, se cierran con un palillo y se asan a la parrilla dándoles la vuelta de vez en cuando.

Se saltean en aceite una cebolla picada, pimentón dulce y picante, una cucharada de vinagre y dos cucharadas de agua. Se cocina, se pasa por el pasa purés.

Se sirven emplatados y regados con la salsa.

Receta de Concha Tobarra de Isla Cristina (Huelva)