CALAMARES RELLENOS DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho calamares, queso rallado, dos huevos duros, una pastilla de caldo, una cebolla, cincuenta gramos de jamón, medio kilo de tomates, una cucharadita de maicena, una cucharadita de pan rallado, medio litro de vino blanco, perejil, harina, aceite, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los calamares, se trinchan las aletas y las patas.

En una cazuela de barro se fríe la cebolla picada, se añaden las aletas y las patas picadas, se añade el jamón y se rehogan unos minutos. Se añaden el queso, los huevos, el perejil picado y el vino. Se sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Se rellenan los calamares con la mezcla, se cierran con un palillo, se rebozan con harina  y se fríen.

En la misma sarten y aceite se rehoga el tomate rallado sin piel ni pepitas, cuado estén cocidos se espolvorean con maicena, se añade un vaso de agua caliente con la pastilla de caldo desleída. Se incorporan los calamares, se salpimienta y se cocinan hasta que estén tiernos.