CARPACHO DE BONITO III

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de bonito, aceite de oliva, zumo de limón, tomates maduros, cuatro chalotas, sal Maldon y eneldo.

Preparación:

Se congela el lomo de bonito, se confitan el tomate y las chalotas, se coloca unas cucharadas de tomate confitado en cada plato; se corta el bonito con la cortadora de fiambre y se emplata alrededor del tomate. Se aliña con sal Maldón, aceite, limón y un poco de eneldo.