CARPACHO DE SALMÓN II

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos cincuenta gramos de salmón, eneldo fresco picado, cebolleta picada, media taza  de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el salmón de piel y de espinas., se envuelve en papel film y se lleva al congelados. Se deja una hora que no congele del todo, pero que quede duro.

Se corta en filetes lo mas finos posibles con un cuchillo de cortar jamón, se emplata individualmente, se salpimienta, se riega con aceite, se tapa y se deja en el frigorífico cuatro horas. Se saca, se atempera, se espolvorea con eneldo picado y cebollino, y se sirve.