Mi?rcoles, 17 de noviembre de 2010

CARPACHO DE VIEIRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro vieiras, el zumo de una naranja, el zumo de medio lim?n, sal, pimienta, nuez moscada rallada, dos cucharadas de huevas de mujol.

Preparaci?n:

Se abren las vieiras con una puntilla, se limpian bien, se separa el coral y se filetean los mas fino posible con un cuchillo de cortar jam?, se emplatan las laminas en una fuente plana.

Se mezcla en un cuenco el zumo de naranja con el de lim?n, sal, pimienta, nuez moscada rallada y un buen chorro de aceite. Se riegan las vieiras con la marinada y se dejan en el frigor?fico una hora.

Se montan en los platos en forma de flor, se riegan con un poquito de la marinada y se adorna? con huevas de mujol. Se sirven.


Publicado por felipeluzon @ 8:33
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