Mi?rcoles, 17 de noviembre de 2010

CAZ?N ADOBADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de caz?n, cincuenta gramos de piment?n dulce, or?gano, nuez moscada, cuatro dientes de ajo, medio litro de aceite de oliva.

Preparaci?n:

Se ligan en un almirez el piment?n dulce, el or?gano, la nuez moscada rallada, los dientes de ajo picados, el aceite y la sal. Se majan y se mezclan bien todos los ingredientes con una cuchara de madera.

Se corta el caz?n en trozos peque?os, se llevan a un lebrillo? y? se mezclan con el majado anterior, se remueve muy bien para que todo el pescado se impregne muy bien de la mezcla. Se tapa y se reserva al fresco doce horas, removi?ndolo de vez en cuando para ligar sabores.

Se calienta el aceite en una sarten, se fr?e el pescado, se saca, se escurre y se coloca sobre papel absorbente. Se sirve.

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Se puede ensartar en brochetas y asar a la plancha o a la barbacoa. Se puede rebozar con harina y huevo y fre?rlo. Se puede pasar por masa de pavias y fre?rlo.


Publicado por felipeluzon @ 8:35
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