CAZÓN ADOBADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de cazón, cincuenta gramos de pimentón dulce, orégano, nuez moscada, cuatro dientes de ajo, medio litro de aceite de oliva.

Preparación:

Se ligan en un almirez el pimentón dulce, el orégano, la nuez moscada rallada, los dientes de ajo picados, el aceite y la sal. Se majan y se mezclan bien todos los ingredientes con una cuchara de madera.

Se corta el cazón en trozos pequeños, se llevan a un lebrillo  y  se mezclan con el majado anterior, se remueve muy bien para que todo el pescado se impregne muy bien de la mezcla. Se tapa y se reserva al fresco doce horas, removiéndolo de vez en cuando para ligar sabores.

Se calienta el aceite en una sarten, se fríe el pescado, se saca, se escurre y se coloca sobre papel absorbente. Se sirve.

Se puede ensartar en brochetas y asar a la plancha o a la barbacoa. Se puede rebozar con harina y huevo y freírlo. Se puede pasar por masa de pavias y freírlo.