Mi?rcoles, 17 de noviembre de 2010

CAZ?N DON MANUEL

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de caz?n en rodajas, un puerro, dos dientes de ajo, una copa de fino Moriles, cien gramos de harina, un vaso de fum? de pescado, una cebolla un chorre?n de co?ac, aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se fondean con aceite el ajo, la cebolla y el puerro muy lentamente.

Se salpimientan las rodajas de caz?n, se pasan por harina y se llevan sobre el fondo, se riegan con el co?ac, se flamean, se a?ade el fum? y se deja reducir a fuego medio.

Se presentan las rodajas en platos individuales, espolvoreadas con perejil picado y con guarnici?n de verduras cocidas.

Receta de nuestro amigo Manuel Ruiz Peralta cheff de la cocina del Hotel Isla Cristina Palace.


Publicado por felipeluzon @ 8:36
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