Mi?rcoles, 17 de noviembre de 2010

CAZ?N EN ADOBO CON PUNTILLITAS Y SALSA DE TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de caz?n, harina de fre?r pescado, agua helada, dos huevos, dos cucharadas de piment?n agridulce, un lim?n, aceite de oliva, sal una lata de tomate entero natural, una cebolla grande, tres cucharadas de az?car, un diente de ajo, una cucharadita de cominos, un vasito de aceite de oliva.

Preparaci?n:

Se corta el caz?n en trozos de dos dedos, se llevan a un lebrillo peque?o, se espolvorea con piment?n, sal y zumo de lim?n. Se deja en maceraci?n dos horas.

Se prepara una masa mezclando dos yemas, agua y harina suficiente, se bate una clara a punto de nieve, se a?ade a la mezcla, se incorpora suavemente. Se reboza con esto el caz?n y se fr?e.

Mientras se macera el pescado, se prepara la salsa de tomate. Se pican la cebolla y el ajo, se sofr?en a fuego suave con cuatro cucharadas de aceite, se a?aden los tomates picados con un poco de su caldo. Se tapa la sart?n y se deja que se haga. Cuando espese, agregan el az?car y los cominos molidos, se deja cocer unos minutos. Se pasa por el pasa pur?s. Se emplata el pescado, se riega con la salsa y se sirve


Publicado por felipeluzon @ 8:38
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