CEBICHE DE BONITO Y VIEIRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bonito, un cuarto de kilo de vieiras, seis limones verdes, una cebolleta, eneldo fresco, canónigos, tomates cereza, aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el bonito de piel y espinas, se corta en dados regulares pequeños. Se limpian las vieiras, y se llevan junto a los dados de bonito a una ensaladera y se cubren por completo con sumo de limón. Se pela la cebolleta, se pica y se reparte entre los dados de pescado, se espolvorea con eneldo picado, se sazona y se tapa con un paño húmedo, se guarda en la nevera unas horas.

Se escurren los pescados, se riegan con aceite de oliva virgen, se espolvorea con eneldo picado y pimienta, se deja reposar un rato y se sirve con ensalada.

No olvidar las precauciones para consumir pescado crudo.