CENTRO DE BACALAO ASADO CON PATATITAS Y CEBOLLA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de bacalao en salazón, un kilo de patatas, dos cebollas, un vaso de aceite de oliva, unas ramas de perejil.

Preparación:

Se limpia el bacalao, si tuviese alguna espina se le quitan con unas pinzas y se corta en filetes. Se desalan veinticuatro horas, se cambia el agua y se continua desalando y cambiando el agua doce horas más.

En una sartén se coloca un poco de aceite y se saltean las patatas cortadas en rodajas hasta que estén tiernas. Se llevan como lecho a una fuente de barro, se montan sobre ellas las rodajas de bacalao y se cubren con la cebolla picada en juliana, se llevan al horno a doscientos grados por espacio de doce minutos, se saca se deja reposar un par de minutos y se sirve en la misma fuente decorado con las ramas de perejil.

Receta adaptada de una de congrio en salazón.