CESTAS DE HOJALDRE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de gambas cocidas, una lata de atún en escabeche, una patata grande, una zanahoria, ocho cestas de hojaldre, un puerro pequeño, pepinillos en vinagre, aceitunas verdes, un tazón de mayonesa.

Preparación:

Se pelan las patatas y las zanahorias, se cortan en trocitos y se llevan a una cazuela con agua abundante y sal. Se cuecen un cuarto de hora.

Se pelan las gambas cocidas, y se llevan a un recipiente, se añaden el atún escurrido, las aceitunas, dos o tres pepinillos picados, y finalmente la patata cocida y la zanahoria cortadas en dados. Se lava el puerro se corta la parte blanca en rodajas de dos dedos y estas en tiras muy finas, se ligan a la mezcla anterior, se riega con la mayonesa, se traba y se rellenan las cestitas con la mezcla y se sirven con acompañamiento de un vino blanco o rosado muy fresquito.

Receta de la Abuela Maria, quizás sea de procedencia británica aunque adaptada por ella.