CHICHARRO A LA NORTEÑA

Ingredientes: ( 2 personas)

Un chicharro de medio kilo, seis cucharadas de aceite, un diente de ajo, una cucharadita de vinagre, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el chicharro y se salpimienta. Se unta la parilla con aceite y se asa el pescado durante un cuarto de hora dándole la vuelta a la mitad de la cocción.

Se coloca el chicharro en una fuente, se abre, se le quita la espina. Se fríe en aceite el ajo cortado en laminas; se retira del fuego, se añade el vinagre y se vierte sobre el pescado. Se sirve muy caliente.

Receta recogida en Guecho (Vizcaya)  El chicharro es el jurel.