S?bado, 20 de noviembre de 2010

CHAMPI?ONES RELLENOS DE BRANDADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de champi?ones, un cuarto de kilo de bacalao, trescientos gramos de patatas, un vaso (de los de vino) de aceite, una taza de leche, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los champi?ones, se pelan y se les quitan los rabitos. Se reservan las cazoletas.

Se desala el bacalao cuarenta y ocho horas, se limpia, se desmenuza y se reserva en un plato.

Se pelan las patatas y se cortan en trozos. Se cuecen en una cazuela con agua de desalar el bacalao, hasta que est?n hechas, se escurren y se prepara un pur?. Se bate la leche con el diente de ajo y el bacalao desmenuzado, se a?ade poco a poco al pur? de patatas y se traba hasta que quede una masa suave. Se a?ade el aceite en hilo fino sin dejar de remover hasta que se ligue todo.

Se rellenan las cazoletas con la brandada, se llevan a una fuente de horno engrasada y se hornean tres minutos, se sirven.

Este plato lo hemos comido en Castellar del Valles (Barcelona) en un restaurante junto a la carretera y sobre una rivera. Bueno ellos dec?an que era un rio, pero la verdad es que la rivera es preciosa y el plato muy delicado al paladar.


Publicado por felipeluzon @ 10:14
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