CHICHARRO AL AJO ARRIERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos chicharros de medio kilo, dos dientes de ajo, tres cucharadas de vinagre, pimienta blanca molida, harina de freír pescado, perejil fresco molido, aceite y sal.

Preparación:

Se limpia en chicharro, se corta en rodajas de dos centímetros, se salpimientan. Se pasan por harina de freír pescado y se colocan en una fuente de servir.

En la misma sarten y aceite que los chicharros se fríen los ajos, se machacan en un mortero con perejil fresco,  sal, se riega con el vinagre, tres cucharadas de agua, se mezcla y se vierte en la sarten. Se cuece cinco minutos, se vierte sobre el pescado y se sirve.

Receta recogida en Guecho (Vizcaya)  El chicharro es el jurel.