Domingo, 21 de noviembre de 2010

CHICHARRO AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un chicharro grande, dos cebollas, dos pimientos verdes, dos tomates, tres dientes de ajo, seis patatas medianas, un vaso de aceite, un vaso de vino blanco seco, sal, cuatro cucharadas de pan rallado, dos cucharadas de perejil y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia el chicharro, se le quitan las aletas, las escamas y las tripas. Se lava, se escurre y se seca sobre papel de cocina. Se reserva.

Se calienta la mitad del aceite en una cazuela de fondo grueso, se rehogan en ?l las cebollas y los ajos picados, se agregan el resto de las verduras cortadas en aros, las patatas en rodajas finas y se cuece todo tapado durante diez minutos aproximadamente.

Se cubre con esta preparaci?n el fondo de una bandeja de horno. Se coloca encina el pescado, se salpimienta y se riega con el aceite restante, se hornea veinte minutos a doscientos veinte grados, reg?ndolo varias veces con su jugo. A media cochura se saca y se riega con el vino y cuando este casi hecho se espolvorea con perejil y pan rallado. Se deja dorar y se sirve caliente.

Receta recogida en Guecho (Vizcaya)? El chicharro es el jurel.


Publicado por felipeluzon @ 10:09
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