Domingo, 21 de noviembre de 2010

CHICHARROS CON CEBOLLAS GLASEADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chicharros de raci?n, cuatro cebollas rojas medianas, un trocito de jengibre, una cucharada de az?car, dos cucharadas de pan rallado, dos galletas Maria, dos dientes de ajo, perejil picado, cinco cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian los chicharros, se les quitan las escamas y las tripas, se lavan, se escurren y se secan con papel de cocina. Se les dan unos cortes transversales en los lomos.

Se pelan los ajos y se machacan en un almirez con sal, se incorporan el pan rallado, las galletas y el perejil picado, se maja? hasta que quede como una pasta.

Se colocan los chicharros en una fuente de horno engrasada, se cubren con el majado, se riega con aceite de oliva y se llevan al horno a temperatura media veinte minutos.

Mientras se asa el pescado, se pocha la cebolla cortada en aros a fuego muy lento veinte minutos. Se agrega la cucharada de az?car, el jengibre rallado y la sal. Se remueve con una cuchara de madera hasta que las cebollas est?n muy blanditas. Se hace un lecho con la cebolla en un plato, se colocan encima los chicharros y se sirven.

Receta recogida en Guecho (Vizcaya)? El chicharro es el jurel.


Publicado por felipeluzon @ 10:15
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