Lunes, 22 de noviembre de 2010

CHIPIRONES A LA PLANCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis chipirones peque?os, tres cebollas rojas, aceite de oliva, fondo de pescado, doscientos gramos de arroz, dos pimientos verdes medianos, varias bolsas de tinta de calamar.

Preparaci?n:

Se confita la cebolla cort?ndola en juliana y coloc?ndola en el fuego con agua y un chorrito de aceite de oliva. Se deja reducir hasta que quede bien oscura.

Se cuece el arroz en agua con un poco de sal, se escurre el caldo y se reserva el arroz por separado.

Se rehogan las patas del chipir?n en aceite con una cebolla picada y un pimiento picado, se cubre con el fondo de pescado y se cuece. Se cuela y se reserva. Se pochan otra cebolla y otro pimiento, se a?ade un poco de caldo de pescado y la tinta, se tritura con el turmix

Se hacen los chipirones a la plancha, se emplatan con el arroz a banda, se riegan con la salsa de calamar y la salsa de tinta de calamar.


Publicado por felipeluzon @ 9:40
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