CHIRLAS CON GAMBAS

Ingredientes: (4 personas)

Medio kilo de chirlas, medio kilo de gambas, dos cucharadas de aceite, cuatro cabezas de ajo, una copa de vino fino.

Preparación:

En una sartén amplia, con dos cucharadas de aceite y una hoja de laurel, se doran los ajos, cortados gruesos. Se sacan con una espumadera y se reservan.

En el mismo aceite se abren las chirlas, cuando están abiertas, se añade la copa de vino, se añaden los ajos y las gambas peladas. Se espera cinco minutos y se sirven.

Según nuestro amigo Juan Martín Pereira, las chirlas (mechillones dice él) es el marisco más rico que existe. La receta es suya.